风冷冰箱怕风干?海尔:226项专利确保不风干
品质消费背景下,中国已成为全球高端食材最大的进口国。以2021年为例,加拿大进口龙虾增加73%,俄罗斯进口牛排暴增26倍。饮食上,中国百姓更期望能吃得新鲜营养,这对冰箱的储鲜效果也提出了更高的要求。以松茸为例,风味易流失的松茸需要精准锁鲜,但普通风冷冰箱的冷风吹过松茸表面却会加速汁液流失。因此,摆脱风对食材的干扰,是行业必然要跨过的一道坎。
矛盾的是,风冷冰箱本就靠冷风制冷,又该如何避免风干食材呢?这道困扰了行业数十年的难题,终于找到了解决方法。在226项专利的支撑下,海尔冰箱发布的“无风”科技——底置恒温保鲜科技,对箱体内的气流进行了重塑,让风绕过食材。在这种科技的加持下,松茸汁液流失率≤2.03%,比行业平均水平减少5倍。
风冷冰箱和“无风”能兼得吗?
大家都知道,风冷冰箱是目前最大的保鲜品类,在市场的总占比超9成。与成熟的市场截然不同,风冷冰箱的制冷方式始终存在风干食材的缺陷,行业面前摆着一个难以消除的矛盾:风冷冰箱需要风,但风会吹干食材的水分。
一方面,“风”为储鲜生活带来了很多好处。因为依靠冷风循环制冷,风冷冰箱在制冷温度的均衡性上比直冷冰箱有不少进步。同时,循环的冷风经过除臭系统的过滤,让冰箱内的空气保持清新。不仅如此,过去让人头疼的除霜问题也解决了,风冷冰箱可以自动化霜。
另一方面,“风”也是制衡当下冷冻效果提升的绊脚石。食材受到冷风的侵扰后,水分和营养会大量流失。即使风冷冰箱有温度均衡、空气清新等优点,但用户最终吃到的食物水分流失、营养价值折损,又谈何新鲜呢?
对此,不少品牌试图在冰箱内设置保鲜盒,由此达到阻隔风的效果。这一举措虽一定程度弥补了食材失水的缺陷,却“捡了芝麻,丢了西瓜”。冷风受到保鲜盒的阻隔,制冷速度会大幅下降,同时食材温度波动变大,造成食材反复化冻、营养流失。
5年探索,进入行业“无人区”
保鲜盒阻隔了风,但也影响到了最终的保鲜效果。那么,有没有两全其美的办法呢?海尔冰箱将突破口聚焦在了风的轨迹上。既然风接触到食物会造成风干,那么让风绕开食材走,或许会大大降低水分流失。但改变风的轨迹却不是在冰箱里加个盒子那么简单,而是需要重构全球沿用了数十年的制冷系统。
趟进了“无人区”,就只能摸着石头过河。经过5年时间,海尔冰箱研发人员通过4大课题、45项子课题的专项研究,反复对制冷系统进行解构、重组。在226项专利的加持下,最终创新出“底置恒温保鲜科技”,通过使出风口在后、回风口在前,冷风会在冷冻抽屉顶部平行流动,且空间中的压强差会均匀、迅速吸出食材热量。如此一来,既不会直吹食材,也不影响冷冻速度,食材中心温度波动≤0.1℃,真正实现了“恒温不风干”。
由此,用户也有了更高端的储鲜体验。娇嫩的松茸香气成分保留率提升了25%,风味口感尽在;价值不菲的海参,存30天依然饱满充盈,营养价值不打折。
产品科技的迭代,也助力用户的成套饮食体验实现进一步提升。以烹饪为例,人人都能在家做出新鲜美味的北京烤鸭、金汤佛跳墙等复杂菜品。烹饪时,用户只需将海尔食联网的预制品放入蒸烤箱,通过海尔冰箱控制开启智慧烹饪,即可做出美味大餐。
从创新“无风”冷冻科技到迭代用户场景体验,海尔智家的探索从未止步。据统计,海尔智家已有178项原创科技被跟进,主导和参与制定国际标准82项、国家标准402项、行业标准200项。从中不难发现,以用户需求为中心,将科技自立自强作为立足之本,才能开辟更大的成长空间。
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