“蒸烤炸”集成灶正流行，是“创新”还是“噱头”？

近期，一项新的集成灶产品功能在行业内的曝光率极高，不仅吸引了众多主流品牌加快研发，推进上市；就连老板电器正式入局集成灶行业发布的第一款产品系列都搭载了这一功能。没错，这项功能就是由空气炸锅引申出来的“健康炸”。

众所周知，当下集成灶产品同质化现象比较严重，企业为了摆脱同质化竞争的泥潭，葆有差异化优势，更好地打开市场，需要不断进行产品上的迭代创新。此次“蒸烤炸”集成灶在行业内的快速普及，也是品牌激烈博弈，迅速抢占市场以及产品差异化优势的一个结果。

那么“蒸烤”加了“炸”的集成灶，究竟是独到的产品创新，还是抓取终端热点产品（空气炸锅）的“噱头”？今天，集成厨房说就来做一个探绎。

从空气炸锅到集成灶的“健康炸”

 当下“蒸烤炸”集成灶在行业里的流行，离不开“空气炸锅”的出圈和爆火。

据奥维云网（AVC）推总数据显示，2022年1-2月空气炸锅全渠道零售额达12.0亿元，同比增长148.7%，其热度在市场上也一直居高不下，成为小家电产品中持续火爆周期最长的明星品类之一。

2021上半年，帅丰推出了X1双子星蒸烤集成灶，搭载了“六面空气加压烤”的技术，利用“空气”介质对食物进行烹饪，和空气炸锅的运行原理基本一致。

但在宣传口径上，帅丰“六面空气加压烤”仍以烤的维度进行内涵的延伸和外部的推广，并没有带动“蒸烤炸”产品概念的产生和普及。

真正让“蒸烤炸”集成灶这一特定称谓产品走向终端消费市场并开启行业普及风潮的是火星人的30系列产品。

2021年双11前夕，火星人推出了主打线上的30系列产品，引入市场流行的空气炸锅元素，开拓了集成灶产品带“健康炸”功能的先河，第一次实现了行业“蒸烤炸”一体的烹饪优势。

颜值和功能的前卫也让火星人30系列产品收获了不错的销量，双11全网销量超16000台。

在火星人、帅丰等行业领军品牌的推动下，其他厂商在相关功能上的开发应用也进入加速模式。蓝炬星、海尔、佳歌、奥帅等一众厂商纷纷推出了自家的“蒸烤炸”集成灶产品。3月底，老板电器发布集成灶“元轨”系列新品中的一款主销机型也搭载了“蒸烤炸”配置，进一步印证了这一功能演进的可行性和必要性。

产品微创新，痒点而非痛点

2022年，各家企业追赶式推出“蒸烤炸”集成灶以抢占市场的先机。从结果上看，“蒸烤炸”集成灶正引领着行业新一轮的产品迭代。但是从技术创新层面解读，“健康炸”功能的搭载应用更多的是基于对用户消费热点抓取背景下的微创新。

火星人空气炸产品的原理是通过内腔顶烤管、侧烤管、热风系统火力，让腔内产生高速循环的流动热浪，代替高温煎锅里的热油，使食物快速脱水，表面呈现金黄酥脆类似煎炸的效果。这与帅丰“六面空气加压烤”借助空气加压技术让热量快速穿透食物内部，达到快速去除水分，过滤油脂的效果有着异曲同工之妙。      

事实上，集成灶产品的“炸”功能与专业空气炸锅的运行原理也没有太大出入，都是利用空气和发热管在密闭空间达到加热食物的目的。而这种技术在行业里也已经相当成熟，并不存在特别高的门槛；这也是大中小厂商能够相继上新该功能产品的一个重要原因。

至于集成灶的“炸”功能与专业空气炸锅相比孰优孰劣，有知情人士表示，相比之下，集成灶单腔体空间比较大，可以一次性做更多食物，效率更高，但就密闭性而言一般不如专业的空气炸锅。从这个角度来说，蒸烤独立集成灶产品的腔体空间更适中，在烹饪效率和密闭性上能做到一定的兼顾，相比蒸烤一体产品的效果会更好一些。

此外，在推进“蒸烤炸”功能普及的过程中，还有一些业内人士也提出了质疑之声。有人认为，空气炸功能技术起点较低，产品体验感相较专业空气炸锅也没有质的提升，解决的是消费者的痒点，而非是真正的痛点问题。

也有人觉得，买空气炸锅的很多用户是为了产品的社交分享属性，而将功能融入到集成灶产品上，操作不方便的同时，也会增加拍摄分享的难度。

更有一些极端观点认为，空气炸功能由于技术的成熟，专业产品的均价已经很低，即便将功能集成在集成灶产品上，所产生的的溢价能力也非常有限。费那个功夫，还不如买集成灶送空气炸锅。  

写在最后：

从市场需求角度出发，“蒸烤炸”集成灶产品相比于普通“蒸烤”产品确实更容易打动消费者，集成灶功能上的细分也是行业产品创新迭代的趋势，更是满足用户需求升级的重要一环。这样来看，“蒸烤炸”集成灶也称得上是产品层面的一次成功创新，同样是继蒸烤功能后，企业根据“用户热点需求”进行功能定制迭代的又一次尝试。

当然，“蒸烤炸”集成灶弱技术性、低附加值等方面的缺点也是显而易见的，集成灶行业的产品创新还是要深化用户痛点需求，向高技术附加值、高功能体验感方向发展。

（伏路小校）

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