“大数据”预测方太集成烹饪中心未来走势

　8月12日，方太正式发布集成烹饪中心II代，让传统集成灶市场再次战栗。一年之前，方太发布旨在取代传统集成灶的“集成烹饪中心”，彼时还有人观望、犹疑和不服，但短短一年之内，“集成烹饪中心”却用事实告诉市场：什么才是真正的风向!短短一年时间，集成烹饪中心迅速斩获了10万家庭的芳心，让这些人放弃了价格低一些的传统集成灶。而这项业绩的创造者，还只是I代产品，这次乘势而来的集成烹饪中心II代，则包括烟灶蒸烤，或烟灶消，或烟灶蒸等多样版本，集成度更高，科技感更强，这会对厨电市场造成什么样的影响?

　　下面几个大数据将为我们的预测提供依据。

　　01用户大数据：五成以上的用户家中厨台不够用

　　与欧美大house里动辄二三十平的开放式厨房相比，中国86%的城市家庭厨房面积不足10㎡，北京甚至有超7成家庭厨房不到5㎡，面积也就比一张1.8*2米的双人床稍大点。

　　中国家用电器研究院设计研究与评测中心做过一个调研，五成以上的用户家中厨台会经常出现不够用的情况，导致家中厨台面积不足的原因主要为家中厨具、小家电太多、以及厨房面积太小。

　　厨台不够用怎么办?最简单的做法是“合起来，藏起来，包起来”。集成灶就是这么做的。2003年，第一台名为“深井式集成环保灶”的产品在中国设计制造出来，首次把燃气灶和油烟机组装在一起、采用“下吸下排”的排烟设计。2005~2011年，初代集成灶折戟后的五六年内，集成灶行业针对原有技术不足，在功能、结构、外观和安全性上展开大量优化和开拓工作，第二代、第三代集成灶陆续面世。

　　但方太始终按兵不动。并未急于推出自己的集成产品。2016年至2018年前后，方太对约500户居民家庭厨房进行了实地走访，调研了用户对传统集成灶排烟、空间利用率等方面真实的改善诉求。也对更好的集成创新做出大量技术思考。当时对于集成的定论就已经十分明确，集成并不是1+1等于2的问题，而是>2，优于2。它是对原本单一且相对独立的组件进行优化设计，把功能和美学、文化融合为一，使之更具智能化、人性化、合理化。比如说，把油烟机、灶具、消毒柜、蒸烤箱等多种功能集合在一起，应该要同时满足油烟吸净率高、节能环保、超静音等，灶具的有效燃烧率以及蒸烤箱的有效使用容积等特点，当然除此之外，还可以兼顾节省了空间、费用以及人力操作程序等特点。

　　传统集成灶做不到这些，所以方太决定自己出手，推出和而不同的“集成烹饪中心”。

　　02技术大数据：500件发明专利为集成烹饪中心护航

　　在自主技术上不等不靠的方太，在行业内有“厨电极客”和“厨电实验室”之称。

　　这背后的投入，是硕博人才比例近50%的近千人规模研发团队，在德国、日本等全球最发达制造业市场同时设有研究院，以及在自主专利壁垒上：

　　截至2020年8月，方太在厨电领域拥有超3700件授权专利、近500件发明专利，比中国厨电业中的第二名到第十名的总和还要多。

　　2011年，方太在原歼十战斗机副总师的指导下，引入产品可靠性增长的方法论FSI，结合潜在故障模式分析(FMEA)、失效分析(FTA)，形成一套“3F”产品可靠性保障体系，实现产品可靠性的大幅提升。

　　据方太集成烹饪中心项目经理董一龙介绍，集成烹饪中心搭载的X系列油烟机具有数项增强吸力的原创厨电科技：首先，烟气上排途中管道由宽变窄，形成倒T字形的“狭管效应”(气流经过峡谷结构时风速增大)，狭管效应的加压让烟气流动速度增快;

　　二则，烟机采用的是直流变频动力系统，既能智能分配流量，又有三个档位逐级加速吸排，再加上一个可提供每小时10万转强劲动力的背吸增压变频引擎，最高能带来23m³/min超大风量。

　　这个风量即便是在高层、超高层的住户高峰时段排烟也不会感受到阻力。此外，上排油烟机走吊顶进入公共烟道，不占用下柜空间，不需要重新钻孔，也不会与楼下邻居发生排烟干扰和倒灌。

　　经专业使用者评测，同样600×700×800mm大的厨房橱柜，普通集成灶需占用一半面积安装油烟机和烟道，剩下的一半再紧凑地放置蒸烤设备。集成烹饪中心的灶蒸烤烹饪机不用与烟机分享地柜，在灶蒸烤烹饪机的下方还保留了碗篮安装位;

　　烤箱的进深也比一般集成灶宽，内胆容积可达42L，采用完全嵌入式安装，与橱柜融为一体，甚至可以一次性烤一只火鸡或同时蒸六盘菜。而下方的灶蒸烤也可以根据用户需求换成灶消一体的设计，消毒柜可以达到150L超大容量。

　　不仅是在节约空间、吸油烟效果上占优势，今天，方太集成烹饪中心上涵盖挥手感应、语音控制、烟灶联动、自动巡航等智控科技的FIKS智能系统，内嵌80道智能菜谱和一键操作功能，都是基于未来厨房、智能厨房的技术积淀。

　　03 市场大数据：超百亿

　　集成是一个大的趋势，首先，中国的厨房面积普遍比较小，当厨电发展多样化之后，如何合理地规划和布局是一个问题。此外，用户对于厨房烹饪的健康、绿色和安全的要求越来越高。这些都加速了厨房电器向“集成化、一体化、智能化”方向发展。厨房电器集成化，既是未来的发展大方向，也是产业新的战略高地。

　　2011~2016年，中国集成灶品牌从一百多家猛增到500家，市场销量从不足十万台增加到年销量70万台，体量突破百亿元。随着方太集成烹饪中心的闪电进击，这百亿市场终会易主。

　　从吸油烟机、水槽洗碗机到净水机和集成烹饪中心，方太这些年很少讲颠覆，没有急于求成，常常是深思熟虑几年才进入一个赛道，自主创新多年才上市一款产品。这样的克制和长周期投入，看似会让一个市场参与者“错失”最佳风口，但也只有这样的克制，才可能让一家科技制造企业沉下心来，创造出能让这个世界和人们生活变得更尽善尽美的美善精品。

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